microbiologie alimentaire

Topic outline

• General
  

  General

  • Annonces Forum
• Chapitre III
  

  Chapitre III

  • Utilisation des bactéries lactiques dans la transformation du lait File
• Chapitre IV : Les altérations microbiennes des aliments et moyens de lutte
  

  Chapitre IV : Les altérations microbiennes des aliments et moyens de lutte

  • Les facteurs influançant la flore d'altération des aliments (1) File
  • les facteurs influançant la flore d'altérations (2) File
  • La biodéterioration des hydrates de carbone File
  • La biodéterioration des composés protéiques File
  • La biodéterioration des composés lipidiques File
  • Les moyens de lutte des microorganismes, les moyens physiques (1) File
  • Les moyens de lutte des microorganismes; les moyens physiques (2) File
  • Les moyens de lutte des microorganismes; les moyens chimiques File
  • Références bibliographiques File
• TP 3
  

  TP 3

  • Fabrication du yaourt et identification de sa flore microbienne File
• TP4
  

  TP4

  • Dénombrement des bactéries dans un produit alimentaire (viande) sur PCA File