microbiologie alimentaire

Aperçu des sections

• Généralités
  

  Généralités

  • Annonces Forum
• Chapitre III
  

  Chapitre III

  • Utilisation des bactéries lactiques dans la transformation du lait Fichier
• Chapitre IV : Les altérations microbiennes des aliments et moyens de lutte
  

  Chapitre IV : Les altérations microbiennes des aliments et moyens de lutte

  • Les facteurs influançant la flore d'altération des aliments (1) Fichier
  • les facteurs influançant la flore d'altérations (2) Fichier
  • La biodéterioration des hydrates de carbone Fichier
  • La biodéterioration des composés protéiques Fichier
  • La biodéterioration des composés lipidiques Fichier
  • Les moyens de lutte des microorganismes, les moyens physiques (1) Fichier
  • Les moyens de lutte des microorganismes; les moyens physiques (2) Fichier
  • Les moyens de lutte des microorganismes; les moyens chimiques Fichier
  • Références bibliographiques Fichier
• TP 3
  

  TP 3

  • Fabrication du yaourt et identification de sa flore microbienne Fichier
• TP4
  

  TP4

  • Dénombrement des bactéries dans un produit alimentaire (viande) sur PCA Fichier