- Enseignant: Fethi Benbelaid
- Enseignant: Tarek Benmeddour
Les enzymes sont des catalyseurs biologiques (également connus sous le nom de biocatalyseurs) qui accélèrent les réactions biochimiques dans les organismes vivants, et qui peuvent être extraits des cellules puis utilisés pour catalyser un large éventail de processus commercialement importants. Ce cours couvre les principes de base de l'enzymologie, tels que la classification, la structure, le mécanisme de catalyse, l'inhibition, et fournit également des informations sur les applications industrielles des enzymes. De plus, les techniques d'extraction, de purification, de production d'enzymes et les différentes classes d'enzymes utilisées industriellement sont discutées.
- Enseignant: Amirouche Deghima
Ce cours vient compléter la formation en microbiologie acquise en licence. Dans la première partie, microbiologie, l’objectif principal est de permettre à l’étudiant d’appréhender globalement l'utilisation des microorganismes dans les transformations des denrées alimentaires. Les méthodes de suivi et de quantification de la croissance des microorganismes ainsi que les cinétiques de fermentations sont étudiées.
Dans la deuxième partie de ce cours, l’hygiène alimentaire est abordée dans sa complexité. L’objectif est d’appréhender la démarche à suivre pour garantir l’innocuité et la sécurité des denrées alimentaires au cours de la toute la filière : production, transformation, stockage et distribution. Les moyens et les méthodes dont disposent les industriels et les laboratoires pour contrôler, vérifier et sécuriser la salubrité des aliments sont abordés. Comprendre les enjeux de l’hygiène et analyser les stratégies mises en place par les industriels et les pouvoirs publics pour lutter contre les toxi-infections alimentaires constituent le but de ce cours.
Ce cours vient compléter la formation en microbiologie acquise en licence. Dans la première partie, microbiologie, l’objectif principal est de permettre à l’étudiant d’appréhender globalement l'utilisation des microorganismes dans les transformations des denrées alimentaires. Les méthodes de suivi et de quantification de la croissance des microorganismes ainsi que les cinétiques de fermentations sont étudiées.
Dans la deuxième partie de ce cours, l’hygiène alimentaire est abordée dans sa complexité. L’objectif est d’appréhender la démarche à suivre pour garantir l’innocuité et la sécurité des denrées alimentaires au cours de la toute la filière : production, transformation, stockage et distribution. Les moyens et les méthodes dont disposent les industriels et les laboratoires pour contrôler, vérifier et sécuriser la salubrité des aliments sont abordés. Comprendre les enjeux de l’hygiène et analyser les stratégies mises en place par les industriels et les pouvoirs publics pour lutter contre les toxi-infections alimentaires constituent le but de ce cours.
- Enseignant: Nacer AGLI
Intitulé du Master : Microbiologie Appliquée
Semestre : S3
Intitulé de la matière : UEF231 : Traitement Biologique des Déchets et Effluents TBDE-MM33
Crédits : 4
Coefficients : 2
- Enseignant: Souad Baba Arbi
Objectifs
•De
révéler des variations entre des bactéries au sein d’une même espèce.
•De
connaître l’origine d’une souche bactérienne isolée en comparaison avec
d’autres souches apparemment identiques
•de
permettre des études phylogénétiques et génétique des populations
•de
caractériser les souches bactériennes
Cela
permet la détermination de la sources de cette souche•Dans
le domaine médical par exemple, la détermination (typage) des
souches bactériennes est très utile pour améliorer la compréhension des
maladies infectieuses : Une identification
précise permet
une lutte très rapide s’il s’agit d’une maladie ou épidémie.
- Enseignant: Tarek Benmeddour