Microbiologie

Les enzymes sont des catalyseurs biologiques (également connus sous le nom de biocatalyseurs) qui accélèrent les réactions biochimiques dans les organismes vivants, et qui peuvent être extraits des cellules puis utilisés pour catalyser un large éventail de processus commercialement importants. Ce cours couvre les principes de base de l'enzymologie, tels que la classification, la structure, le mécanisme de catalyse, l'inhibition, et fournit également des informations sur les applications industrielles des enzymes. De plus, les techniques d'extraction, de purification, de production d'enzymes et les différentes classes d'enzymes utilisées industriellement sont discutées.